Testmethode voor Gelsterkte
Gelatine is een eiwit dat wordt geëxtraheerd uit bindweefsels zoals dierlijke huid, botten en pezen. Het hoofdbestanddeel is een gedeeltelijk hydrolysaat van collageen. Bij kamertemperatuur is het kleurloos tot lichtgeel, doorschijnende vlokken of poeder, met goede geleer-, hydrofiele en biocompatibele eigenschappen.
Als belangrijk natuurlijk polymeer materiaal wordt het veel gebruikt in de voedingsmiddelen-, farmaceutische, cosmetische, industriële en andere sectoren. Afhankelijk van de toepassing kan gelatine worden ingedeeld in eetbare gelatine, farmaceutische gelatine, industriële gelatine en fotografische gelatine.
Experimenteel Doel
Het hoofddoel van het bepalen van de gelatine-sterkte is het kwantificeren van het geleervermogen van gelatine en het waarborgen dat de textuur, stabiliteit en veiligheid voldoen aan de standaardvereisten in voedingsmiddelen-, farmaceutische en andere toepassingen.
Door nauwkeurig de gelsterkte (Bloom-waarde) te meten, biedt dit experiment een wetenschappelijke basis voor kwaliteitscontrole van producten, optimalisatie van productieprocessen en naleving van regelgeving:
1. Evalueren van productprestatiesDe Bloom-waarde weerspiegelt direct de hardheid en elasticiteit van gelatine, wat de werkelijke prestaties bepaalt in producten zoals gelei, gummy snoepjes en capsulehulzen. Hoge-Bloom gelatine is bijvoorbeeld geschikt voor harde farmaceutische capsules, terwijl lage-Bloom gelatine ideaal is voor desserts met een zachte textuur.
2. Kwaliteitsconsistentie waarborgenDoor gestandaardiseerde tests kunnen fabrikanten gekwalificeerde grondstoffen selecteren, problemen zoals instorting, synerese of disintegratie falen veroorzaakt door batchverschillen vermijden, en de productstabiliteit en marktconcurrentiepositie verbeteren.
Experimentele Apparatuur
Monster: Gelatine
Instrument: Model ST-16C Gel Strength Tester, conform QB/T 2354
Experimentele Procedures
① InstrumentvoorbereidingSchakel de gelsterkte-tester van tevoren in. Stel de daalsnelheid van de sonde in op 0,5 mm/s en de indrukdiepte op 4 mm. Laat het instrument stabiliseren voor gebruik.
② Plaatsing van het monsterNeem de gelfles snel uit het waterbad met constante temperatuur, droog de waterdruppels op de buitenwand, verwijder de rubberen stop en plaats de fles op het testplatform van de gelsterkte-tester. Zorg ervoor dat het midden van de fles recht onder de sonde is uitgelijnd.
③ Start metingStart de tester. De sonde daalt met de ingestelde snelheid. Wanneer de sonde 4 mm onder het geloppervlak is ingedrukt, registreer dan de krachtwaarde die door het instrument wordt weergegeven (Bloom g).
④ Parallelle testVoer de meting uit op een ander monster volgens dezelfde stappen. Neem het gemiddelde van de twee resultaten als het definitieve testresultaat.
Experimentele Resultaten en Analyse
Monster A is Type A huidgelatine, Graad 200.De standaard vereist een gelsterkte van ≥ 200 g Bloom.De gemeten gemiddelde waarde is 206,5 g Bloom, wat voldoet aan de standaardvereiste.
Het verschil tussen de twee parallelle monsters is 3 g Bloom ≤ 10 g Bloom, dus het resultaat is geldig.