Testmethode voor Brookfield-viscositeit van gelatine
Gelatine is een natuurlijk eiwit dat wordt gewonnen uit de botten of huiden van dieren (zoals runderen en varkens).Het wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen (e.Het heeft ook talrijke toepassingen in de farmaceutische en cosmetische industrie.
Doel van het experiment
De belangrijkste doelstelling van de Brookfield-viscositeit van gelatine is het kwantificeren van de stroomkenmerken van gelatine in waterige oplossing.die een kernindicator is voor de beoordeling van de kwaliteit van gelatine en rechtstreeks verband houdt met de geschiktheid ervan voor levensmiddelenIn het algemeen geeft een hogere viscositeit een groter moleculair gewicht en een betere kwaliteit van gelatine aan, waardoor een steviger gel wordt gevormd.
Kwaliteitscontrole: om ervoor te zorgen dat gelatine voldoet aan specifieke industriële normen (bijv. farmaceutische of voedselkwaliteit) en om te voorkomen dat producten die niet voldoen aan de normen op de markt komen.
Prestatievoorspelling: het voorspellen van de prestaties van gelatine in praktische toepassingen (zoals gelatinering en capsulevorming) op basis van viscositeitswaarden.
Onderzoek en ontwikkeling en vergelijking: Het verstrekken van een wetenschappelijke basis voor de ontwikkeling van nieuwe producten en de prestatievergelijking van verschillende partijen gelatine.
Proefmonster en instrumenten
Proefmonster: gelatine
Experimentele instrumenten: ST-19A Digitaal display Brookfield viscometer, in overeenstemming met QB 2354
Experimentele procedures
1.Kalibratie van het instrument:Zet de superthermostaat aan om de watertemperatuur in de viscometerjas op 60 ± 0,1°C te stabiliseren.
Controleer of de capillaire buis schoon is en vrij is van overgebleven luchtbellen.
2.Oplossing overbrengen: Pipetteer 10 ml gelatineoplossing en giet deze snel in de viscometertrommel, waarbij het vloeistofgehalte 2 ̊3 cm boven het bovenste gradatiemerk moet liggen.Tik voorzichtig op de wand van de trechter om luchtbelletjes te verwijderen, stel dan het vloeistofgehalte nauwkeurig in overeenstemming met het bovenste gradatiemerk.
3.Viscositeitsmeting: Start de stopwatch en registreer de tijd (t, in seconden) dat de oplossing van de bovenste gradatie naar de onderste gradatie van de capillaire buis moet stromen.Herhaal de meting drie keer en neem de gemiddelde waarde om fouten te verminderen.
Experimentele resultaten
De Brookfield-viscositeit van de type A-botgeletine bedraagt 3,3 mPa·s, wat hoger is dan de vereiste waarde van 3,2 mPa·s voor type A-geletine.dit monster voldoet aan de norm voor farmaceutische gelatine.