Methode voor bepaling van textuur van rijst
De aanvaardbaarheid van rijst is een belangrijke evaluatieindex van de kwaliteit van de rijstsmaak [1-2]. Met de ontwikkeling van de maatschappij en de verbetering van de levensstandaarden van mensen, heeft de aanvaardbaarheid van rijst more and more aandacht aangetrokken [3-4]. Momenteel, is de aanvaardbaarheidsevaluatie van rijst hoofdzakelijk sensorische evaluatie, die nadelen zoals complexe verrichtingsprocedures en sterke subjectiviteit heeft. Daarom de laatste jaren, hebben de mensen geprobeerd om de aanvaardbaarheid van rijst door instrument te meten om sensorische evaluatie te vervangen en een objectievere, nauwkeurige en snelle evaluatiemethode te verstrekken voor aanvaardbaarheidsevaluatie van rijst. De Analyse van het textuurprofiel (TPA) kan het het kauwen proces van mondelinge tanden door het mechanische proces van ononderbroken compressie tweemaal, om digitaal weer te geven en objectief aanvaardbaarheidsindex simuleren. Momenteel, de methodes om de rijstkwaliteit en de structuur van twee soorten te bepalen: men is de korrelmethode, namelijk, willekeurig uit het aantal van de rijstkorrel korrel wordt geselecteerd, aangewezen op verschillende radiale manieren (, ster, parallel, cirkel) minder wordt gezet in de bepaling van het platform van het structuurinstrument [6], maar als resultaat van test geselecteerde MiFanLi (gewoonlijk 3 pillen), die in verhoogde fout die resulteerde; De tweede is de methode van de rijstcake, d.w.z., de rijst is gekookt in een geselecteerde container en dan direct gemeten na wordt gekoeld. Deze methode wijst op de algemene textuurkenmerken van de rijst, niet de textuurkenmerken van één enkele rijstkorrel. Dit document door de methodes van korrel en rijstcakes was bepaalde rijstkwaliteit en de structuur, door de analyse van verschil en variatiecoëfficiënt analyse en vergelijking van de verschillen tussen de testgegevens en de stabiliteit, om de methode voor bepaling van rijstkwaliteit en structuur te vinden, tegelijkertijd, de belangrijkste methode om parameters (compressieverhouding en compressietarief) optimalisering wordt te bepalen, het besloten die voor de testparameters geschikt is, test de kwaliteit en de structuur van rijst het de basis vormde om de kwaliteit van de rijsttextuur snel en nauwkeurig door textuuranalysator te bepalen.
Het bovengenoemde uittreksel is Volume 21, Nr 6, 2013 van korrel, Olie en van de van de Voedselwetenschap en Technologie
Als instrument van de voedsel sensorisch analyse, is de textuuranalysator wijd gebruikt op het gebied van vrije tijdsvoedsel. Het heeft de voordelen van eenvoudige verrichting, objectieve gegevens en observatie van de spanningskromme van steekproeven. De textuuranalysator kan worden gebruikt om de textuur van gelei te bepalen, de verwerkingstechnologie te bestuderen en te bespreken.
St-Z16 de textuuranalysator (fysische eigenschappenanalysator) kan worden gebruikt om de fysische eigenschappen van voedsel, biologische, farmaceutische en chemische steekproeven, met inbegrip van hardheid, elasticiteit, broosheid, taaiheid, stevigheid, hardheid, rekbaarheid, veerkracht, gelsterkte en andere textuuranalysator (fysische eigenschappenanalysator) te testen. St-Z16 textuurinstrument voor mechanische en elektrointegratieproducten, het gebruik van modern mechanisch ontwerpconcept en ergonomische ontwerpcriteria, het gebruik van de geavanceerde dubbele cpu-technologie van de microcomputerverwerking voor zorgvuldig en redelijk ontwerp.