Methode voor bepaling van textuur van rijst

July 12, 2021
Laatste bedrijfscasus over Methode voor bepaling van textuur van rijst

Methode voor bepaling van textuur van rijst

laatste bedrijfscasus over Methode voor bepaling van textuur van rijst  0

De aanvaardbaarheid van rijst is een belangrijke evaluatieindex van rijst die en het proeven kwaliteit eten
 Met de ontwikkeling van de maatschappij en de verbetering van de levensstandaard van mensen, heeft de aanvaardbaarheid van rijst more and more aandacht aangetrokken
 Momenteel, is de aanvaardbaarheidsevaluatie van rijst hoofdzakelijk sensorische evaluatie, die nadelen zoals complexe verrichtingsprocedure en sterke subjectiviteit heeft.
Daarom de laatste jaren, hebben de mensen geprobeerd om de aanvaardbaarheid van rijst door instrument te bepalen om de sensorische evaluatie te vervangen en een objectievere, nauwkeurige en snelle evaluatiemethode te verstrekken voor de aanvaardbaarheidsevaluatie van rijst.
De Analyse van het Textuurprofiel (TPA) verstrekt een digitale en objectieve aanvaardbaarheidsindex door het het kauwen proces van de mond mechanisch te simuleren en tanden door de steekproef tweemaal samen te persen.
Momenteel, de methodes om de rijstkwaliteit en de structuur van twee soorten te bepalen: men is de korrelmethode, namelijk, willekeurig uit het aantal van de rijstkorrel korrel wordt geselecteerd, aangewezen op verschillende radiale manieren (, ster, parallel, cirkel) minder wordt gezet in de bepaling van het platform van het structuurinstrument [6], maar als resultaat van test geselecteerde MiFanLi (gewoonlijk 3 pillen), die in verhoogde fout die resulteerde;
De tweede is de methode van de rijstcake, d.w.z., gekookte rijst in de geselecteerde container, na het koelen, wordt het geregeld en direct gemeten, wijst deze methode op de algemene textuurkenmerken van rijst, kan niet op de textuurkenmerken van één enkele korrel van rijst wijzen.
Dit document door de methodes van korrel en rijstcakes was bepaalde rijstkwaliteit en de structuur, door de analyse van verschil en variatiecoëfficiënt analyse en vergelijking van de verschillen tussen de testgegevens en de stabiliteit, om de methode voor bepaling van rijstkwaliteit en structuur te vinden, tegelijkertijd, de belangrijkste methode om parameters (compressieverhouding en compressietarief) optimalisering wordt te bepalen, het besloten die voor de testparameters geschikt is, test de kwaliteit en de structuur van rijst
De resultaten vormden een basis voor de snelle en nauwkeurige bepaling van de kwaliteit van de rijsttextuur door textuuranalysator.