Voedselhoudbaarheid - de test van de Oxydatiestabiliteit van kippenolie

September 10, 2021
Laatste bedrijfscasus over Voedselhoudbaarheid - de test van de Oxydatiestabiliteit van kippenolie

Voedselhoudbaarheid - de test van de Oxydatiestabiliteit van kippenolie

laatste bedrijfscasus over Voedselhoudbaarheid - de test van de Oxydatiestabiliteit van kippenolie  0

 

De kippenolie wordt wijd gebruikt in de productie van huishoudenspecerijen zoals kippenpoeder, kippenessentie en kippensap, dat een rol in het toevoegen van aroma en het ophelderen van kleur aan heerlijke schotels speelt. De kippenolie bevat vetzuren, proteïnen, in vet oplosbare vitaminen, sterol en andere componenten. wegens de onverzadigde vetzuren in kippenolie, is het gemakkelijk om worden geoxydeerd. De geoxydeerde en verslechterde kippenolie zal problemen zoals eigenaardige geur, zure prijsverhoging, en donkere kleur veroorzaken, waarbij de goederen en de eetbare waarde van kippenolie en kippenolie worden verminderd die voedsel bevatten. Goede de oxydatiestabiliteit van kippen vette behoeften en lange houdbaarheid om het aroma en de voedingswaarde van kippenvet zoveel mogelijk te behouden.

 

Traditionele evaluatiemethode van eetbare oliehoudbaarheid
1. De studie van de garantieperiode wordt uitgevoerd bij kamertemperatuur of in de oven om de veranderingen van steekproeven met opslagtijd te bestuderen. Tijdrovende lange en andere redenen!
2. De veranderingen van steekproeven na opslag worden hoofdzakelijk beoordeeld door sensorische methode, met vrij subjectieve factoren. Geen gegevenssteun als kwaliteitscontrolebasis!

 

ST149B het meetapparaat van de olieoxydatie simuleerde snelle oxydatie en evalueerde de oxydatiestabiliteit van kippenolie.

De oxydatiereactie is een determinant in het bederf van voedsel die vet bevatten, en slechts door te controleren kan het nauwkeurige houdbaarheid worden verkregen. Door de versnelde test van ST149B-het meetapparaat van de olieoxydatie, Arrhenius-kan de vergelijking worden gebruikt om de houdbaarheid bij kamertemperatuur te voorspellen. Vergeleken met de traditionele constante temperatuur en vochtigheids sensorische evaluatiemethode, kan het verminderen meer dan 90% van de tijd, zeer de testefficiency verbeteren en de testkosten drukken.